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广东美食!糖醋咕噜肉!教你在家做!皮酥肉嫩,酸甜开胃

2020-11-17 22:48 小E美食分享

“糖醋咕噜肉”是广东的一道传统名菜,也是一道居家生涯必不可少的家常菜。此菜色泽红亮油润,肉块外裹着一层糖醋芡,不油不腻,香脆微辣,略带酸甜,男女老少皆宜,且具有“取之自然,烹之自由,食之自在”的特点,堪称粤菜中的一道经典。

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提及“糖醋咕噜肉”的来源,另有一段有趣的故事。相传,在清代末期,广东居住着大量的外国人,他们异常喜欢中国菜,尤其是糖醋排骨,但美中不足的是,每次食用时都得吐骨头,他们感到很不习惯。为了顺应食客的需求,伶俐的广东厨师灵机一动,何不将糖醋排骨改善一下,做成一道没有骨头的糖醋菜呢?说干就干,他们用一些精瘦肉和淀粉制作成一个个大肉圆子,然后放入油锅中煎炸,至金黄酥脆时捞出,并淋上糖醋卤汁,其味酸甜适口,更受外宾的青睐。

接下来就是更名,由于这道菜是从糖醋排骨中脱颖而出的,仍然属于糖醋菜,而糖醋菜的历史又异常悠久,于是便取名为“古老肉”,但外国人发音禁绝,常把“古老肉”叫做“咕噜肉”,又由于吃时有弹性,嚼肉时有格格声,十分形象,以是“咕噜肉”之名便越传越响,渐渐地,许多中国人也称它为“咕噜肉”。今后,“咕噜肉”名扬海内外,在许多欧美国家的唐人街都能见到它。

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