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usdt自动充提教程网(www.6allbet.com):原创 做吐司时加团它,制品特软放三天也不硬,用这方式做吐司次次乐成

原题目:做吐司时加团它,制品特软放三天也不硬,用这方式做吐司次次乐成

最近由于不太出门在家闲得难受,于是最先疯狂地磕吐司,之以是说是磕吐司,就是由于虽然我总喜欢做面包,然则吐司却不能做到每一次都乐成,以是想提高提高,争取未来每次都能制作乐成。

今天分享一个紫薯吐司,制品超级柔软,导致都没法切片,这个吐司我做了五个才乐成,前四个都是前面好好的,然则吐司二发到距离模具八分满的时刻就会泛起外面断筋的情形,而且烤了还不长个,进去多大烤完还多大,一最先我以为是擀卷的时刻松懈不够,厥后充实松懈了照样会断,揉面也揉得挺到位并没有揉断筋,真的不知道咋回事了。

最后我总结了一下估量是加了紫薯粉的缘故原由,由于同伙听我说了这情形,她也做了两次也是会断,而且还不长个。最后我俩剖析估量紫薯粉的缘故原由,由于我俩用的紫薯粉牌子也不一样,以是不是某一个牌子的紫薯粉有问题,然则又很好奇,若是把紫薯粉换成可可粉就没事,真的不知道为啥了,若是看到这篇文章的你做过紫薯粉的吐司而且乐成了,迎接指点一下我,在此先谢了哈。

原本我都要放弃了,厥后不死心,就用一次发酵法试了试,没想到这方式真灵,一次乐成,用一次发酵法就没断筋而且烤时还长个了,又由于和面时加了一块老面,制品稀奇软乎,第二天第三天吃都是很软的,吐司老化得很慢,以是建议吐司总是做欠好的同伙你们也先试试一次发酵法做吐司,等这个方式做得稀奇乐成稀奇随手了,再突击二次发酵法的吐司。

所需食材:面包粉250克,紫薯粉10克,牛奶200克,鲜酵母6克,白糖20克,盐3克,黄油20克,老面38克(以前做面包留下来的面团)。

1先把所有要用的食材准备好,若是你没有老面也可以不放,就是会比放了的制品稍硬些,紫薯粉可以换成可可粉或是其他果蔬粉。

2厨师机揉面盆里先称250克面包粉倒进去,然后再把老面撕成小块放进去,把195克牛奶倒进去,再加入20克白糖和3克盐、6克鲜酵母(可以用3克耐高糖干酵母取代)。

3最后放入10克紫薯粉,紫薯粉不要放太多,影响面筋。

4先用厨师机一档揉面,把所有质料夹杂平均以后改二挡继续揉5分钟左右至泛起粗膜,也就是拉出的膜对照薄然则有锯齿。

5此时加入软化好的黄油20克,软化好的意思就是用手一按黄油可以按一个坑,这一步也许揉了10分钟,由于每家的厨师机功率差别以是时间不会一样,主要看你拉出的薄膜对照有韧性对照薄也就是俗称的手套膜即可。

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6把面团整理圆盖上保鲜膜松懈5分钟。

7然后直接中分三份,每一份揉圆再松懈5分钟,记得盖保鲜膜。

8用擀面棍擀成长条。

9再卷起来,三条都卷好,盖上保鲜膜再松懈5分钟。

10然后把面团按扁用擀面棍擀成对照长的条,我量了一下也许50厘米。

11翻个面把光滑面冲下卷起来,三个都卷好。

12卷好的剂子放入吐司模具盖好保鲜膜发酵。

13发酵到面团距离模具口八分满在外面刷一层牛奶。

14放入上管185度下管200度预热好的烤箱烤31分钟即可,若是想外面颜色浅些就烤三分钟盖锡纸。

小提示:

1紫薯粉不能多放会影响面团的筋度容易断筋。

2由于加了老面以是制品稀奇软,第二天第三天老化也不明显,由于太软不太好切片,撕着吃最棒。

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